RECETAS NAVIDEÑAS
FRESCAS, SALUDABLES Y ACCESIBLES
LAS BRUSCHETTAS

Las bruschettas no son otra cosa que rodajas de un rico pan, que puede ser casero, saborizado o no, de salvado o con semillas varias, tostado o sin tostar.

A las que se acompaña con diversas combinaciones que pueden incluir diversos aderezos, quesos, frutas frescas o en almibar, hojas verdes y todo lo que a usted y a los que compartan sus fiestas pueda gustarles.

Algunas variaciones pueden ser:

1) De queso con higos 

Rodajas de pan tostado, trozos de queso cremoso, mitades de higos frescos o en almibar

2) De queso, tomate y albahaca

Rodajas de pan frotados con ajo y un poco de aceite de oliva, rodajas de tomate, sal y pimienta y al horno. Al retirar terminar con hojas de albahaca frescas.

3) De pimientos asados y ricotta

Mezclar la ricotta con huevos, sal y pimienta. Asar los pimientos en el horno, abiertos y limpios con un poco de aceite. Colocar en rodajas de pan apenas tostados, la ricotta y tiras de pimientos. Terminar con un golpecito de horno y al retirar agregar hojitas de orégano frescas o secas.

4) De paltas

Mezclar en un recipiente, paltas, tomates, cebollas y pimientos (morrones) rojos cortados en pequeños cubos. Agregar jugo de limón, sal, pimienta y apenas de aceite. Colocar la mezcla sobre rodajas de pan casero y tostado.

5) De queso y peras

Cortar las peras en finas rodajas, saltearlas en una sartén con apenas manteca. Cortar rodajas de pan con semillas. Colocar rodajas de queso crema, las peras tibias y encima algunas hojas verdes frescas (puede ser rúcula) con apenas de aceite y sal.

10 razones por las cuales la comida orgánica es mejor
Autor: Editor EA 
Alimentos orgánicos - Gastronomía

En el mundo que vives, lleno de continuas transformaciones, optar por la comida orgánica es una elección inteligente, preventiva y racional. El mundo entero debería sumarse al consumo de alimentos obtenidos de una forma tradicional, que permitan seguir disfrutando de la naturaleza tal y como la conoces. Alimentarte de una manera sostenible es algo que tienes a mano y que está entre tus posibilidades. Tu organismo, los agricultores y el ecosistema agradecerán enormemente que elijas comida orgánica por encima de la alimentación lograda a partir de procesos industriales y alejados de la tradición.

Sin aditivos químicos

A todos les encanta alimentarse de forma sana y saludable, y ambos requisitos son reunidos por los alimentos orgánicos. Estos se obtienen de procedimientos tradicionales, lejos de los aditivos químicos y las sustancias de origen sintético, lo que reporta una mayor calidad en el producto final. En la obtención de los alimentos orgánicos tan solo pueden interferir elementos naturales, y eso lo notarás gratamente en la calidad y el sabor de la comida que llega a tu plato. Consumir orgánico es una apuesta segura por la salud, que se ve recompensada por el buen gusto del producto.

Mejorar el sistema inmunológico

Alimentarnos con comida orgánica mejora sustancialmente tu sistema inmunológico. Este tipo de comida te fortalece y dificulta la aparición de posibles enfermedades provocadas por una mala alimentación. Tu cuerpo agradecerá con salud una dieta en la que este tipo de comida esté presente, dejando a un lado a los alimentos transgénicos que encuentras diariamente en los supermercados de todo el mundo, y que sólo aportan un descenso de la calidad del producto que compras. Si comienzas a optar por lo orgánico, notarás un cambio para mejor.

Cuidar el medio ambiente

Optar por los alimentos orgánicos promueve la conservación del medio ambiente, ya que para obtenerlos no hay que recurrir a productos químicos que pueden deteriorar la calidad del suelo en el que se producen las frutas y verduras. La producción de esta comida es mucho más sostenible y facilita la pervivencia de un tipo de agricultura más tradicional, alejada del poco natural y masificado proceso de algunas empresas agrícolas. Comer orgánico significa cuidar el entorno natural en el que vivimos, y eso juega a favor de todos. Además, los animales también se verán beneficiados de un lugar menos artificial, donde poder vivir y alimentarse dignamente.

Alimentos con estética "realista"

La estética de este tipo de alimentos es real. Están llenos de colores, texturas y sabores que la comida transgénica no puede aportarte. Son alimentos óptimos en su apariencia, sin que haya tenido que aparecer ningún proceso externo a la naturaleza para su obtención. El intenso color rojo de un tomate, la firme textura de una fruta, el sabor ineludible de una hortaliza o el tamaño natural de una verdura son cosas que sólo te puede dar la propia tierra que se cultiva como tus antepasados lo hacían. Ningún proceso químico puede igualar esa sensación para el paladar y la vista.

Impulsar la agricultura tradicional

No sólo obtendrás beneficios saludables y sabrosos, sino que ayudarás a pequeños agricultores y sus familias a seguir viviendo de la agricultura tradicional. Normalmente, este tipo de productos son cultivados por grupos reducidos de personas, quiénes tratan con especial dedicación pequeñas tierras de las que saldrán estos productos de calidad. Consumirlos seguirá permitiendo a estos trabajadores seguir subsistiendo con un negocio que se ha ido perdiendo progresivamente por la irrupción de las grandes empresas alimenticias, las cuales han acabado con la existencia de muchos agricultores.

Pasan rigurosos procesos de calidad

Los alimentos orgánicos pasan numerosos y rigurosos procesos de calidad, por lo que cuentan con un sello distintivo frente al resto de comida que se puede comprar consumir. Por tanto, aunque su coste pueda resultar un poco más alto que el resto de alimentos, lo cierto es que la calidad implícita que llevan, y el minucioso estudio por el que deben pasar antes de llegar a tu hogar, hacen que el incremento del precio sea entendible para el consumidor, quien busca la calidad de la comida por encima del costo.

También hay carne orgánica

No sólo la fruta y la verdura pueden tener un proceso orgánico. También la carne de vaca o el pollo pueden llegar a nuestra mesa sin que los animales hayan sido alimentados con piensos transgénicos o antibióticos de dudosa procedencia. Eso hará que la carne de estos alimentos sea de una mayor calidad, con un sabor que los animales alimentados de una forma menos natural no lograrían. Los animales con carne orgánica suelen campar libres y en unas condiciones salubres mucho mayores, algo que notas cuando degustas cualquier filete procedentes de ellos.

Contribuir a la prevención el calentamiento global

Entre los beneficios ambientales de optar por los alimentos orgánicos está el de reducir el calentamiento global, un mal que amenaza con hacer más precario el futuro de nuestras vidas. El mundo corre el peligro de ir aumentando progresivamente su temperatura, y sufrir daños irreparables para su ecosistema. Consumir alimentos que se han obtenido de forma natural contribuirá a que el mundo sea un lugar mejor y no sufra las consecuencias de una elaboración masiva de comida transgénica, que utiliza sustancias nocivas para el medioambiente.

Comer como lo hacían tus abuelos

Tus abuelos disfrutaban de productos naturales, de un entorno más saludable que hoy día. Poder comprar comida con esa esencia es lo que te propone la alimentación orgánica. Si optas por consumir productos artificiales, te estarás alejando de esta posibilidad, y perderás todas esas cualidades que te brinda el comer de una forma más natural. Es como hacer un viaje en el tiempo hacia una época más natural y menos contaminada.

Comer alimentos de temporada

Comer orgánico significa comer de temporada: nada de comer una naranja cuando no sea su época, o una verdura cuando no corresponda. Comiendo los alimentos en su etapa natural del año ganarás sabor y autenticidad, ya que los alimentos disponibles en el supermercado todo el tiempo se alejan de la realidad y no poseen los elementos propios del verdadero producto en cuestión. Esto acerca a un consumo más real, en el que sólo se obtienen alimentos de calidad en su original momento del calendario.

Fuente: Ehowenespanol

Septiembre 22: Día Mundial sin autos

Los ecologistas y otros irresponsables proponen que por un día, en el día de hoy, los automóviles desaparezcan del mundo.
¿Un día sin autos? ¿Y si el ejemplo se contagia y ese día pasa a ser todos los días?
Dios no lo quiera, y el Diablo tampoco.
Los hospitales y los cementerios perderían su más numerosa clientela.
Las calles se llenarían de ridículos ciclistas y patéticos peatones.
Los pulmones ya no podrían respirar el más sabroso de los venenos.
Las piernas, que se han olvidado de caminar, tropezarían con cualquier piedrita.
El silencio aturdiría los oídos.
Las autopistas serían deprimentes desiertos.
Las radios, las televisiones, las revistas y los periódicos perderían a sus más generosos anunciantes.
Los países petroleros quedarían condenados a la miseria.
El maíz y la caña de azúcar, ahora convertidos en comida de autos, regresarían al humilde plato humano.

Eduardo Galeano, "Los hijos de los días", Siglo XXI, Buenos Aires, 2012

ORIENTAR LA VIDA
Estamos leyendo algunos artículos, teorías que enseñan como transitar este período de paso entre una economía capitalista y otra que esté pensada en pilares de lo sustentable. Estamos aprendiendo también a pensar antes de comprar o lo que es lo mismo, convertirnos en compradores responsables. Hacer lo que se pueda en casa, volvernos creativos a la hora de fabricar nuestros muebles recurriendo a lo que podamos reutilizar, reciclar y/o recuperar.
Aprendemos a transformar nuestro hogar retomando prácticas de nuestras abuelas, que son adaptables a la vida que llevamos en la actualidad.
Y así nos vamos dando cuenta, que de a poco, estamos teniendo una mejor calidad de vida, que ponemos más atención en lo que hacemos para nosotros y los demás, que el afecto está más puesto en actividades que antes ni siquiera considerábamos y que, por suerte, estamos más despiertos a la vida.
Así que hoy queremos mostrarles en las imágenes que acompañan este escrito, orgullosamente, nuestra producción de quinotos en almibar, envasados en frascos recuperados y creativamente ornamentados, con etiquetas hechas a mano, que hemos regalado y sí, hasta vendido en almacenes del barrio, generando nuevos ingresos. Se preguntarán ¿y de eso están orgullosos? y ...¿la verdad? sí.
Ponemos voluntad para aportar cierto alivio a nuestra tierra,. generando cambios pequeños, pero cambios al fin, que junto a los esfuerzos de otros que como nosotros los van concretando, sumamos logros que nos aportan nuevas ganas para seguir.
Una huerta por aquí, un mueble recuperado por allá, una producción caserita de alimentos...y de a poco y como quién no quiere la cosa, nuevos paradigmas van llegando para quedarse

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¡MUY LINDO DÍA PARA TODOS LOS PAPÁS!

PRODUCTOS DE ESTACIÓN

HOY - LA BERENJENA

 Dicen que para colaborar con nuestro organismo y estar más sanitos, tenemos que hacer nuestras comidas con productos de estación. La naturaleza es sabia y nos aporta en cada temporada lo que necesitamos para cubrir todas nuestras necesidades nutricionales.

Uno de los productos de esta temporada es la berenjena y de ella hablaremos.

Si estás haciendo dieta para adelgazar, o tu colesterol malo está por las nubes, si padecés de insomnio, tenés problemas circulatorios, o ese reuma te está matando, probá con comer una verdura sabrosa, nutritiva y económica que se llama berenjena.

Desde hace más de 4000 años la usaron en la India, pasó a Europa en la Edad Media y la trajeron a América los colonizadores españoles.

Existen de varios colores, aunque la más conocida es la violeta.

Contiene gran cantidad de agua, por lo cual es excelente diurético. Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable luego de consumir alimentos ricos en grasas. Tiene muy pocas calorías. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

La berenjena machacada es muy buena colocada sobre las quemaduras.

Beber medio litro de agua de berenjenas por día, durante una semana, disminuye el colesterol. Se prepara dejando en remojo trocitos de berenjenas, en un lugar oscuro durante 24 horas.

Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Para prepararlo, hay que quitarle la piel a algunas berenjenas, y freírlas en aceite abundante, durante dos horas a fuego lento, sin que el aceite se queme. Una vez frío hay que colarlo y se guarda para su uso en un frasco de vidrio, tapado herméticamente.

Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el sabor amargo. Recuerda siempre lavarla bien antes de cocerla, para retirarle el exceso de sal.

Es preferible no usarla frita, ya que absorberá bastante aceite, haciéndola menos digerible y no recomendada para los usos benéficos recomendados, ya que lo que quita la berenjena en grasas lo aportará el aceite.

Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la cocción. En cuanto al consumo de la piel, si se prefiere usarla, se deberán elegir berenjenas de buen aspecto exterior, ya que las viejas (las berenjenas...se entiende), pueden resultar duras.

RECETA CON BERENJENA

Calcular los ingredientes de acuerdo a las personas que vayan a comer.

Picar y rehogar en poquito aceite una cebolla, cuando esté dorada agregar las berejenas previamente lavadas y cortadas en cubitos y un poco de morrón rojo cortado pequeño. Ir revolviendo y agregando apenas de agua si ve que los ingredientes se pegan.

Condimentar de acuerdo a su gusto.

Una vez cocidos los ingredientes, puede agregar huevos, pequeños trocitos de alguna carne cocida si no es vegetariana/o  y revolver hasta que se cocine. Terminar con un rico queso rallado grueso.

Este preparado se puede comer solo o utilizarse como relleno de empanadas.

Consejos para el cuidado ecologico del jardin y el medio ambiente

 Cuidar el jardín y el medio ambiente al mismo tiempo es posible, al seguir estos consejos prácticos, que los amantes de la plantas pueden aprovechar para conocer nuevas técnicas ecológicas.
1. Eligir plantas autóctonas. Son más resistentes a la falta de agua, a los suelos pobres, a las plagas y enfermedades y requieren menos mantenimiento. 
2.Los cactus y otras crasas son muy duras.
3. Agrupar las especies en el jardín según sus necesidades de agua. Es decir, que estén juntas las especies autóctonas y xerófitas (sería una zona seca) o juntas las que precisen riego regular (zona húmeda), de esta forma no se desperdicia agua al regar de más unas plantas que no lo necesitan.
3.En los bordes del césped, que es donde cae más agua, aprovecha para plantar las que más agua consuman.
4. El riego automático con programador te permitirá regar de noche y evitar así la fuerte evaporación del día producida por el sol y el viento.
5. Es aconsejable acostumbrar las plantas a poco riego.
6. Colocar farolas y balizas fotovoltaicas que se alimentan de energía solar.
7. El exceso de fertilizantes origina una brotación muy tierna y crea plantas más propensas a plagas como pulgones o ácaros.
8. Elaborar compost casero reciclando los restos vegetales, como ramas de poda, el césped segado, hojas, restos de comidas, etcétera.
9. El acolchado o mulching consiste en recubrir el suelo del pie de las plantas con distintos materiales, a modo de capa de 5 a 15 cm de espesor. Sus beneficios son varios: protege la humedad de la evaporación, salen menos hierbas y aporta nutrientes para las plantas (los acolchados orgánicos).
10. Los materiales para acolchado o mulching pueden ser:
- Cortezas de pino trituradas
- Acículas de pino
- Turba, mantillo, compost
- Hojas
- Hierba
- Gravas y guijarros de colores
- Puzolana volcánica negra
- Paja, serrín
11. Una malla antihierba es muy útil para macizos de arbustos, para rocallas, para jardines de cactus, en caminos de grava, etcétera. El acabado estético se consigue cubriéndola con cortezas de pino, con chinos, con gravas, etcétera.
12. El césped está contraindicado en jardinería ecológica porque requiere un alto mantenimiento: riegos, abonados, siegas, perfilados, aireados, escarificados, resiembras, control de plagas y hongos.
13. Si no se renuncia al césped, destinar una superficie pequeña, lo imprescindible para las necesidades familiares, quizás la zona central, alrededor de la piscina y poco más.
14. Hay otras alternativas al césped para cubrir el suelo:
- Plantas tapizantes
- Masas de arbustos
- Cortezas de pino
- Gravas y áridos decorativos
- Pavimentos
15. Para prevenir insectos, hongos, bacterias y virus, nada mejor que tener las plantas fuertes y vigorosas.
16. Recoger y quemar las hojas que hayan sido atacadas por hongos.
17. Si en el entorno del jardín hay ataques del hongo Seiridium en setos o árboles de ciprés, macrocarpas o arizónicas, no plantar estas especies, sino otras que no sean susceptibles al Seiridium porque es probable que se infecten.
18. Hay plantas que repelen a las plagas. No es efectivo por ciento, pero ayuda. Por ejemplo, un jardín o huerto rodeado con algunas aromáticas como salvia, Ruda, romero o lavanda; o entre el cultivo habitual, menta, estragón, tomillo o albahaca.
19. Emplear insecticidas y fungicidas admitidos en agricultura ecológica:
Fungicida de cobre (Caldo Bordelés)
Fungicida de azufre
Purín de ortigas
Jabón de potasa
Bacillus thuringiensis (Insecticida biológico), etcétera.
20. Repasar las plantas y capturar a mano escarabajos, orugas, gusanos, caracoles y babosas, quitar cochinillas.
21. Las feromonas son sustancias oloríficas emitidas por los insectos, por ejemplo, de tipo sexual. Hoy se sintetizan químicamente feromonas sexuales de muchas plagas. Se usan para controlarlas de varias formas:
* Para captura masiva de machos.
* Para confundir a los machos y que no se apareen.
* Para seguir la evolución de una plaga (curva de vuelo).
22. Las trampas cromáticas son placas que por su color atrae a insectos-plaga. Se recubren con un pegamento y éstos quedan adheridos.
- Placa azul para capturar Trips.
- Placa amarilla para capturar moscas blancas y pulgones.
23. Lucha biológica: recolectar insectos y distribúyelos, por ejemplo, la mariquita se come a los pulgones. También los venden empresas especializadas.
24. Las aves insectívoras se favorecen poniendo comederos, bebederos, cajas-nido y plantar una gran variedad de flores.