Para comer mejor: hoy "el pimiento"
Los aztecas consideraban el chile afrodisiaco y vigorizante. Ahora se sabe que en dosis adecuadas, una vez superado el dolor, el picante induce la producción de endorfinas en el cerebro, relacionadas con la sensación de bienestar. Activa además la circulación sanguínea, estimula el tracto génito-urinario y mejora la fertilidad masculina. Esta hortaliza de verano es una auténtica campeona en vitamina C, así como una buena aliada de la piel y la vista. Con su color y su sabor cautiva en la mesa. Los pimientos ya se recolectaban silvestres hace más de siete mil años en lo que hoy es Bolivia, el sur de Brasil y Perú. Pero fue en México y Centroamérica donde los aztecas desarrollaron una auténtica cultura del chile, al cual habían encontrado, además, aplicaciones militares, económicas, espirituales y, por supuesto, medicinales. A partir de ahí los pimientos han demostrado su capacidad para adaptarse a prácticamente cualquier preparación culinaria. El rey de la vitamina C Sería difícil ganar kilos a base de pimientos, pues más del 90% de su peso corresponde a agua. Prácticamente carentes de grasa, sus escasas calorías (unas 30 por 100 gramos) provienen de unos pocos carbohidratos y unas mínimas proteínas. Aportan pequeñas cantidades de muchos minerales, con el potasio a la cabeza. Se consideran idóneos para quienes quieren controlar su peso. Su fama de indigestos no está muy justificada, ya que sus compuestos estimulan los jugos gástricos y ejercen, al comerse crudos, un efecto colagogo, es decir, que facilitan el vaciado de la vesícula biliar. Los nutrientes por los que sobresalen entre las hortalizas habituales en nuestra dieta son las vitaminas. Son la mejor fuente de vitamina C, especialmente los de color amarillo, y los rojos cuando están bien maduros: un solo pimiento –incluso verde– cubre con creces las necesidades diarias, sobre todo si se consume crudo. Los pimientos rojos también contienen abundantes carotenoides, como el betacaroteno o precursor de la vitamina A, y otra vitamina liposoluble y antioxidante que suele escasear en los vegetales bajos en grasas: la vitamina E. Además, este cóctel antioxidante y protector viene acompañado de otros nutrientes valiosos, como la vitamina B6, el ácido fólico, flavonoides, ácidos orgánicos y salicilatos de efecto antiinflamatorio. Por todo lo anterior, incluir regularmente el pimiento en la dieta contribuye a proteger la vista, el aparato digestivo y la salud cardiovascular; favorece la diuresis y la eliminación de toxinas, y refuerza las defensas antioxidantes del organismo, lo que puede ayudar a prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y ciertos tipos de cáncer. Picante contra el dolor Los aztecas consideraban el chile afrodisiaco y vigorizante. Ahora se sabe que en dosis adecuadas, una vez superado el dolor, el picante induce la producción de endorfinas en el cerebro, relacionadas con la sensación de bienestar. Activa además la circulación sanguínea, estimula el tracto génito-urinario y mejora la fertilidad masculina. La sustancia responsable del ardiente y picante efecto de algunas variedades de pimiento es la capsaicina, una sustancia difícil de diluir en agua, por lo que beber apenas alivia el picor. Los doctores David Julius, Linda Watkins y Baruch Minke consiguieron en 2010 el Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica y Técnica por sus trabajos en la neurobiología y los mecanismos del dolor y cómo influye en ellos la capsaicina. Lo hace sin los efectos secundarios de otros fármacos y es reversible, es decir, que cuando se abandona el tratamiento la sustancia P vuelve a acumularse y se recupera la sensibilidad. Versatilidad en la cocina Los verdes suelen ser más suaves que los rojos. Generalmente los de carne fina se emplean en crudo, en cocciones rápidas o elaboraciones en las que se busca la delicadeza, el toque dulce. Los de carne gruesa sirven para cualquier técnica. Compra y conservación Para su compra lo mejor es respetar la temporada natural de su cosecha, que se extiende desde junio a septiembre. El resto del año su cultivo forzado produce tal vez resultados anodinos, faltos de sabor y nutrientes. En la nevera el cajón para verduras es lo más adecuado

EL MOVIMIENTO NUEVA ERA

El new age o nueva era nace en los años 60 en Inglaterra y se hace popular en los 70  como respuesta a una crisis generalizada.  En aquella época mucha gente busca la manera de autorrealizarse por medio de experiencias espirituales personales, y lo encuentra en esta corriente que va contra todo lo que significa el mundo moderno, destructivo de su medio ambiente, competitivo, injusto u estrecho de miras.

La nueva era es diferente para cada persona y ofrece numerosas prácticas espirituales a escoger, además de desarrollar otras continuamente.  Algunos se apoyan en las religiones orientales, otros en el ocultismo, otros en las religiones de los pueblos primitivos, muy cerca del chamanismo.  Los fundamentalistas cristianos lo acusan de fomentar una especie de neo-paganismo, pero tal cosa no existe.  El movimiento new-age  no es una religión, no tiene texto sagrado, dogma o credo, ni una organización centralizada.  Es un movimiento espiritual compuesto por una amplia red de personas que tienen en común prácticas y creencias similares. Por ejemplo, todo lo que existe deriva de una única fuente de energía divina, y todo lo que existe es Díos.

Muchos creen en la reencarnación según el hinduismo, en el karma, el aura, la transformación personal después de una experiencia mística para la que se puede usar la hipnosis como la meditación o el uso de alucinógenos para acceder a los estados alterados de la conciencia que nos ayuden a comprender el funcionamiento del universo.  También creen en la responsabilidad de todos de preservar el medio ambiente y en un nuevo orden que está surgiendo con el advenimiento de la nueva era de acuario. 

Prácticas comunes a la nueva era son: el contacto con los espíritus, el uso de los cristales, la meditación, la música new- age como inspiración, la adivinación a través del péndulo, el I- Ching, las runas, las cartas del tarot o la astrología; la salud por medio de terapias holísticas: acupuntura, homeopatía, iridología, masajes, reflexología, etc.; y el uso de técnicas mentales de grupo para el desarrollo personal.

HOY 20 DE JUNIO ES EL DÍA DE LA BANDERA EN NUESTRO PAÍS, ARGENTINA 

LOS PEQUEÑOS CAMBIOS GENERAN GRANDES CAMBIOS

"Cuando era chica, mi madre me contaba muchas historias sobre pájaros. Desde entonces, me gusta pensar que los humanos somos como águilas, que debemos esforzarnos para volar cada vez más alto y así poder alcanzar objetivos que se elevan por encima del césped que cubre nuestro planeta".
Más tarde, de grande, resolví cambiar mi forma de vida y me propuse hacer todo lo que pudiera para aumentar la conciencia acerca de cómo estamos dañando el planeta y cómo estamos comprometiendo el futuro de los jóvenes. Si ellos pierden la esperanza, ¿qué nos queda al resto?
En las conferencias que doy para promover el programa de educación ambiental "Raíces y brotes", que nuclea a cientos de personas, muchas veces me preguntan: "Jane, ¿creés que hay esperanza? Fijate como aumenta la pobreza, la superpoblación. ¿Hay un futuro? Yo les digo que todo eso es cierto, pero que hoy hay, además, muchos que tienen la capacidad de cambiar las cosas. Y ellos son mi esperanza.
Son los pequeños cambios los que hacen la diferencia,. Debemos comenzar a pensar en las elecciones de todos los días: en lo que hacemos, en lo que decimos, en lo que comemos. De esta manera, los grandes cambios no serán tan difíciles".

Jane Goodall primatóloga y ambientalista

   
¡¡ FELIZ DÍA A TODOS LOS PAPÁS !!

Cómo empezar a ser vegetariano en 10 pasos

 Por Facundo Moyano

Más allá de que sea por tu salud, los animales, el medio ambiente o cualquier otra razón, puede que estés, junto con muchos otros, considerando el volverte vegetariano. Aquí hay algunas pistas para empezar, o aunque sea para ir pensando como empezar....

1.LÉE! Investiga. Explora. Recopila información. Estudia qué motivos han llevado a tantas personas a dejar la carne. Descubre que ser vegetariano es fácil y saludable. Aprende sobre los mitos que rodean al vegetarianismo (entre ellos el del calcio, hierro y las proteínas). El conocimiento es poder.
2.PIENSA! Piensa en los animales. Piensa en tu cuerpo. Piensa en la Tierra. Considera el impacto de tu elección alimenticia sobre los que te rodean y el mundo. Recuerda: "somos lo que comemos".
3.HABLA! Habla con vegetarianos. Habla con no-vegetarianos. Pregunta. Comparte tus inquietudes. Empieza a salir con vegetarianos. Visita sitios web vegetarianos. Participa de movilizaciones y campañas.
4.PONTE METAS! Haz de todo esto un juego. Apuesta a tu amigo que puedes estar un mes sin pisar un McDonalds, o dos semanas sin asado ni huevos. Cuando ganes, recompénsate. Sólo de ti depende que tu compromiso con el vegetarianismo avance.
5.COCINA! La cocina vegetariana se presenta como un mundo nuevo y desafiante. Toma clases. Consigue libros y revistas. Prueba recetas nuevas. Sé creativo. Diviértete haciéndolo. Comprueba que las comidas sin carne no sólo son posibles, sino ilimitadas.
6.COME! Haz que el horario de comida sea especial. Mastica despacio, saborea bien cada bocado. Comparte tu comida con otros.
7.ESCUCHA! Trata de estar alerta de las necesidades de tu cuerpo. Descansa cuando estés cansado. Come cuando tengas hambre. Presta atención a tu cuerpo -descubrirás que irá desapareciendo esa sensación de "pesadez" luego de comer. Los alimentos vegetarianos no sólo sientan bien, sino que energizan tu vida. Respeta tu cuerpo. Aprende la conexión entre lo que le entregas y lo que te devuelve.
8.EXPERIMENTA! Haz cambios en tu estilo de vida. Explora las dietas macrobióticas o crudívoras. Visita restaurantes y casas de comida vegetariana. Descubre la cocina de otros países. Realiza deportes nuevos. Prueba con el yoga. Investiga el mundo de la liberación animal. Ahora que has dejado de comerlos, descubre nuevas formas de ayudar a los animales. Explora cuales son tus intereses.
9.PREPÁRATE! Puede que encuentres resistencia por parte de tu familia y grupo de amigos. Prepárate para ello (las comidas familiares pueden ser terriblemente estresantes, es difícil cuestionar las "comidas tradicionales". Sé fuerte. Confía en ti. Prepárate para preguntas tales como "¿las plantas no son acaso seres vivos?", "¿No se extinguirían los animales de granja si todos fuéramos vegetarianos?". Examina tus dudas y contéstalas: ¿estoy ingiriendo suficientes vitaminas? ¿estoy haciendo lo correcto? Relájate. Habla con tus amigos. Busca en tus libros. Si tropiezas, levántate y aprende de tus errores.
10.CELEBRA! Marca el día que dejaste la carne, celebra ese día. Renueva tu elección. Descubre que el vegetarianismo es un proceso continuo, y entretenido.
Entonces, ya sea que lo veas como un estilo de vida, una religión o simplemente una elección alimenticia, ¡buena suerte y disfrútalo!
Revista El Vegetariano
UVA http://www.uva.org.ar

05 DE JUNIO - DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE