¡MUY LINDO DÍA PARA TODOS LOS PAPÁS!

PRODUCTOS DE ESTACIÓN

HOY - LA BERENJENA

 Dicen que para colaborar con nuestro organismo y estar más sanitos, tenemos que hacer nuestras comidas con productos de estación. La naturaleza es sabia y nos aporta en cada temporada lo que necesitamos para cubrir todas nuestras necesidades nutricionales.

Uno de los productos de esta temporada es la berenjena y de ella hablaremos.

Si estás haciendo dieta para adelgazar, o tu colesterol malo está por las nubes, si padecés de insomnio, tenés problemas circulatorios, o ese reuma te está matando, probá con comer una verdura sabrosa, nutritiva y económica que se llama berenjena.

Desde hace más de 4000 años la usaron en la India, pasó a Europa en la Edad Media y la trajeron a América los colonizadores españoles.

Existen de varios colores, aunque la más conocida es la violeta.

Contiene gran cantidad de agua, por lo cual es excelente diurético. Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable luego de consumir alimentos ricos en grasas. Tiene muy pocas calorías. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

La berenjena machacada es muy buena colocada sobre las quemaduras.

Beber medio litro de agua de berenjenas por día, durante una semana, disminuye el colesterol. Se prepara dejando en remojo trocitos de berenjenas, en un lugar oscuro durante 24 horas.

Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Para prepararlo, hay que quitarle la piel a algunas berenjenas, y freírlas en aceite abundante, durante dos horas a fuego lento, sin que el aceite se queme. Una vez frío hay que colarlo y se guarda para su uso en un frasco de vidrio, tapado herméticamente.

Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el sabor amargo. Recuerda siempre lavarla bien antes de cocerla, para retirarle el exceso de sal.

Es preferible no usarla frita, ya que absorberá bastante aceite, haciéndola menos digerible y no recomendada para los usos benéficos recomendados, ya que lo que quita la berenjena en grasas lo aportará el aceite.

Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la cocción. En cuanto al consumo de la piel, si se prefiere usarla, se deberán elegir berenjenas de buen aspecto exterior, ya que las viejas (las berenjenas...se entiende), pueden resultar duras.

RECETA CON BERENJENA

Calcular los ingredientes de acuerdo a las personas que vayan a comer.

Picar y rehogar en poquito aceite una cebolla, cuando esté dorada agregar las berejenas previamente lavadas y cortadas en cubitos y un poco de morrón rojo cortado pequeño. Ir revolviendo y agregando apenas de agua si ve que los ingredientes se pegan.

Condimentar de acuerdo a su gusto.

Una vez cocidos los ingredientes, puede agregar huevos, pequeños trocitos de alguna carne cocida si no es vegetariana/o  y revolver hasta que se cocine. Terminar con un rico queso rallado grueso.

Este preparado se puede comer solo o utilizarse como relleno de empanadas.